Food in my life ...

Всем Доброго Дня!!!!

2013-06-26T11:26:00.000+01:00

Всем Доброго Дня !
Пишу первое сообщение в блоге .
Приветствую всех заглянувших и буду рада с вами познакомится ,ведь знакомства -это часть нашей жизни .
Мои интересы самые обычные ,люблю читать и готовить ,с недавнего времени появился еще один интерес торты ,то есть их готовить и украшать .
В своем блоге буду выставлять фотографии тортов и рецепты .
Ну что в Добрый путь !

Запеченный картофель с соусом из сметаны с чесноком и зеленью

2011-09-25T23:37:00.000+01:00

Все очень просто :

Хорошо вымыть картофель и порезать на дольки . Луковицу почистить и тоже порезать .В ол.масло добавить несколько долек протертого чеснока ,зелень (я брала сушенный тимьян)Картофель и лук переложить в масло и хорошо перемешать .Выложить на противень и запекать при 180 гр. 50 минут ,до золотистой корочки .Картофель должен быть мягким внутри.

Сметану (можно взять мягкий творог)соединить с измельченной долькой чеснока ,порезанной зеленью ,солью и чер. перцем .

Это скорее идея подачи ,так как рецепт очень прост .

Запеченная свекла ,козий сыр ,спаржа ,листья салата ,грецкие орехи .Соус из бальзамико с медом.

Приятного аппетита!

2011-09-25T23:32:00.000+01:00

Тесто на эти булочки я сделала по рецепту пирожки от Ленки

Для начинки :

250 гр. маскарпоне
2 ст.л. молотого миндаля
3 ст. л. сахара
несколько капель ароматного масла ванили ,у меня было сливочного вкуса .

Все перемешать .

Тесто разделить на небольшие шарики ,дать отдохнуть 5 минут (тогда тесто легче формируется и раскатывается )Раскатать в прямоугольник в середину выложить начинку ,скатать валиком и сформировать косичку .смазать яйцои и посыпать молотым миндалем .
Выпекать 20-25 минут при 180 гр. до золотистого цвета .
Очень вкусно получилось !

Приятного аппетита !

Селедка пряного посола

2011-04-27T00:02:00.001+01:00

Наконец нашла ,что так долго искала :)Рецепт засола селедки ,кильки ,скумбрии ,салаки ...точнее рецепт один ,а солить можно много разных сортов .

Искала я давно ,но все что то мне не нравилось ,то рыбка получалась мягкой ,то не на мой вкус ...Но свершилось !!!!!

Раньше ,когда селедка продавалась в магазине да на выбор из нескольких видов ,мне и в голову не приходило ,что селедку можно солить дома ,казалось ,что для лучшего результата это возможно только в больших бочках и на каких то спец.заводах ...А вот когда её нету ,точнее есть только свежая ,тогда начинаешь тосковать ,как и о черном хлебе ,твороге и других привычных вещах
И так рецепт взят от сюда http://www.carina-forum.com/
Я заменила в рецепте селедку свежей килькой .
Килька получилась крепкая ,вмеру соленая ,жду пока скумбрия засолится :))))

рецепт со слов автора :

3-4 штуки свежей сельди средней величины (1кг)

МАРИНАД

300 мл воды
100 мл уксуса
2 ст.л. соли

ЗАСОЛ

4 ст.л. соли
150 мл сахарного песка
1 ст.л. смеси белого, черного, розового, душистого перца
1 ст.л. зерен кориандра
2 лавровых листа
5-7 веточек тимьяна
1 ст.л. зерен горчицы
2 бутона гвоздики (факультативно)

Закипятить воду с укусом и солью, остудить
Залить маринадом сельдь, придавить грузом и поставить на 12 часов в холодильник Лезвием ножа раздавить перец и смешать с остальными специями
Насыпать половину специй на дно пластикового контейнера, сверху выложить сельдь и покрыть оставшейся частью специй.
Накрыть сельдь пленкой (крышкой), положить сверху небольшой груз и поставить в холодильник на 5-6 дней
Подать сельдь посыпав кольцами сладкого лука и укропом

Приятного аппетита!!!

Пирожки от Ленки

2011-03-20T11:51:00.003Z

Пирожки ,точнее рецепт теста на пирожки ...Этот рецепт мне дала моя подруга Лена ,поэтому от Ленки :)

рецепт

вода теплая 150 гр.
молоко теплое)150 мл.
сахар 50 гр.
яйцо 1 шт.
соль 8 гр.
растительное масло 70 мл.
мука 550 гр.
дрожжи свежие 8 гр

Развести дрожжи с сахаром и половиной теплого молока и половиной муки ,оставить подходить 30 минут в тепле ,должна появится "шапка"
Затем добавить остальные ингредиенты ,тесто не долхно быть тугим .Оставить подходить в теплом месте часа на 2 ,с одной обминкой
Дальше как обычно ,тесто расскатать ,вырезать кружки ,защипнуть и перевернув "швом" в низ уложить на противень ,дать отдохнуть 15 минут ,смазать яйцом
Выпекать в духовке разогретой до 180 гр С 15 -25 минут (все зависит от вашей духовки )
Начинка в пирожках по вашему вкусу ,подходят все (картофельная ,капустная ,творожная ,грибная ,варенье ).

Chili con carne

2011-03-16T23:39:00.002Z

Любимая еда моих детей -это чили (Chili con carne ) ,только конечно это совсем не тот правильный острый чили ,а вариант густого супа-похлебки .Делать его легко и быстро ,а это порой главное ,особено если нету времени стоять у плиты :)

Нам понадобятся :

500гр фарша ,я обычно беру хороший говяжий ,но можно заменить по желанию
1 средняя луковица ,порезать кубиками
0.5 маленького перчика чили ,почистить от семян и порезать мелко кубиками
0.5 см. имбиря ,почистить и потереть на мелкой терке
1 зеленая паприка
1 банка фасоли в томатном соке
4 зубчика чеснока измельчить
1 банка помидоров в собственом соку
соль,чер. перец
олив. масло для обжарки лука

Нагреть кастрюлу ,налить ол.масло хорошо разогреть ,добавить лук ,чеснок ,обжарить несколько минут ,добавить перчик чили ,имбирь ,зеленую паприку .Жарить 5 минут ,затем добавить фарш ,жарить 15 минут .Тогда добавить фасоль ,помидоры ,тушить 20 минут .В конце посолить ,поперчить ,добавить чеснок .
Если любите можете добавить зелень .
Обычно я подаю чили с белым рисом и посыпаю тертым сыром .

Приятного аппетита!

Весна и салат с тунцом ...

2011-03-04T19:26:00.003Z

Скоро весна и пора задуматся о фигуре ...вот такая красота вокруг

А это значит ,что легкие и полезные салатики будут все чаще появлятся на моем столе .
Сегодня это будет
салат с тунцом

листья салатов
тунец в масле (консервы )
каперсы 2 ч. л.
огурец 1 шт.
помидор 1 шт. крупный или 5 шт помидорок черри
паприка 0.5 шт.
несколько филюшек анчоусов
фиолетовый лук или лук-порей 0.5 шт.
вареные яйца 2 шт.

все по вкусу ,главное побольше листьев салата

Горчичный соус

оливковое масло 150 мл.
белый винный уксус 30 мл.
апельсиновый сок 40 мл.
горчица 70 мл.
соль ,чер. перец по вкусу

Смешать все для соуса .
Листья салатов порвать на кусочки .Огурцы ,помидоры ,паприку порезать на кусочки .Яица на четвертинки .Тунца выбрать из масла .Разложить по тарелкам и полить соусом .Примерно так

Приятного аппетита !

2011-02-19T13:47:00.001Z

Торт "Сонечка"

Рецепт

шоколадный бисквит :

5 яиц (отделить желтки от белков
1 стакан сахара
1 стакан муки+1 ст. л. какао -порошка
50 мл. молока
100гр. шоколада
2 ст. л. нутеллы

для крема

500мл. сливок 33%
3.4 банки вареной сгущенки

для пропитки коржей

100 мл. вишневого компота
20 мл. коньяка
1 ст. л. сахара

вишня из компота (без косточек ) для прослойки и украшения
нагреть духовку до 180 гр С,формы для торта диаметром 24 см. выложить пекарской бумагой(Я брала 3 одинаковые формы ,если выпекать в одной ,то после остывания корж разрезать на 3 коржа )
(Белки взбить с сахаром (0,5 стакана)до устойчивых пиков ,отставить на время ,они нам понадобятся позже .
Молоко нагреть почти до кипения ,снять с огня и добавить измельченый шоколад и нутеллу ,хорошо перемешать . Тем временем взбить желтки с оставшимся сахаром (0,5 стакана ) до светло -желтого цвета ,тогда тоненькой струйкой добавить шоколадную смесь.Осторожно добавить муку ,просеянную с какао-порошком и в последную очередь добавить взбитые белки .Тесто выложить в формы и выпекать в разогретой духовке 20 минут ,если выпекать в одной форме время выпечки 25-30 минут .Остудить на решетке .
Крем :
Сливки взбить ,когда сливки начнут густеть добавить сгущенку .
Пропитка :
Вишневый компот проварить с сахаром и коньяком минут 10 ,остудить .
Сборка :
Коржи пропитать вишнево-коньячной пропиткой .На каждый корж выложить немного вишен и крема .Украсить по желанию .Охладить торт в холодильнике 2 часа минимум .

Приятного аппетита !

Конфеты шоколадные с творожной начинкой "А ля мороженое"

2011-02-06T23:28:00.003Z

Почему конфеты "А ля мороженое ",потому что дети нелюбят творог и я пытаюсь его "спрятать" в шоколад :))
И так нам понадобится :
для оболочки

200гр черного шоколада

для начинки

200гр. творога ,лучше жирного
100 гр. белого шоколада
50 мл. сливок (жирность большой роли не играет ,можно брать и 20%)

сахар можно добавить если любите сладко
Шоколад растопить на водяной бане и кисточкой смазать формочки (оставить 1/3 для донышек ) ,я использовала силиконовые формочки для заморозки льда .поставить в холодильник на 30 минут .
Для начинки белый шоколад растопить вместе со сливками ,лучше на водяной бане .Творог перетереть в блендере вместе с шоколадом до однородной массы ,если получится очень густо ,можно добавить несколько ст. ложек молока .При помощи кондитерского мешка наполнить шоколадные формочки ,смазать оставшимся шоколадом и поставить в морозильную камеру до полного застывания .Вкус у конфет получается как мороженого .

Приятного аппетита!

Мастика для лепки цветов

2011-01-18T10:06:00.001Z

В наше интернетное время можно найти все ,то есть разные рецепты ,разные идеи .
Я напишу тот которым использую я .Я нашла его в старой книге ,купленой на блошином рынке ,автор Mary Ford .Я испробовала много разных рецептов ,есть такие которые нравятся ,есть которые разочаровали .Это мне понравился тем ,что можно расскатать очень тонко и после высыхания хорошо держит форму ,вот примеры :
Это платье у невесты

И роза .
И так
Рецепт :

60 гр.(1/2 чашки) крахмала (лучше брать рисовый ,но если нету можно и картофельный)
400 гр.(3 1/2 чашки) сахарной пудры (лучше сделать дома ,смолоть на кофемолке простой сахар )
22гр.(1 1/2 ст. л.) gum tragacanth , вот такой
22гр. (1 ст. л) жидкой глюкозы
60 гр. (3 ст. л. )холодной кипяченной воды
22гр.(2 1/2 ст.л.) белого жира (лучше брать растительный ,но можно и другой ,например ,свиной
белок одного небольшого яйца

Взвесить все ингредиенты .Соединить сахарную пудру ,крахмал и gum tragacanth ,несколько раз просеять .Добавить к ним оставиеся ингредиенты .Хорошо вымесить ,лучше использовать кухонный комбайн ,пока масса не соединится в комок .Переложить на стол и скатать шар ,завернуть в пленку и отправить в холодильник на 24 часа для созревания .При использовании отрезать небольшие кусочки ,так как очень быстро сохнет .

Приятного аппетита !

Wedding cake

2011-01-07T17:52:00.002Z

Мой первый свадебный торт .Знаю ,что он не идеален,но все же не комом :)))

Сам торт нижний "Сказка " ,верхний безе с карамельным кремом .

Божая коровка !

2010-12-12T00:19:00.001Z

Вот мой тортик Божая коровка ,идею увидела в нете ,она мне очень понравилась ,получилась веселая божая коровка ,
Внутри бисквит с карамельным кремом и прослойкой из сливового варенья .

Кекс с рикоттой и цукатами

2010-12-09T22:54:00.004Z

Хочу поделится рецептом очень вкусного кекса ,тем более он очень подходит к рождественской выпечке .Оригиналный рецепт от Елладкин здесь,
Итак :

300 гр. муки
10 гр. разрыхлителя для теста
250 гр. рикотты (я думаю ,что в этом рецепте можно её заменить творогом или творожной массой )
220 гр. сл. масла
150 гр. сахара
4 круп. яйца
200 гр. изюма
50 гр. цукатов апельсиновых
60 гр. сушеной клюквы или вишни (я добавляла цукаты ананаса ,папаи )
70 гр. очищ. грецких орехов ,слегка порубить ножом

Духовка 180 гр.С
Замочить изюм на полчаса в роме или кипяченной воде ,можно и в крепком чае .
Смешать изюм ,процеженный от жидкости ,орехи ,цукаты ,порезанные на маленькие кусочки добавить несколько ложек муки ,отмеренной от нужного количества .Муку соединить с пекарским порошком ,просеять .Размягченое масло взбить с сахаром и рикоттой .По-одному добавить яйца ,хорошо взбить .Затем по немногу добавить муку,в самом конце массу из орехов и цукатов .Форму смазать маслом и выложить тесто ,осторожно разровнять и выпекать в течении 60-70 минут .
Получается вот столько ,две формы .

мне очень понравился :)))

Приятного аппетита !

торт Том и Джерри

2010-12-07T17:30:00.001Z

Покажу как я планирую украшения на торт .Может это совсем и не интересно ,но а вдруг кому-нибудь пригодится :)
Сначала ,конечно , я знаю какой хотят торт и что будет внутри ,от этого зависит и какие украшения будут ,так как тяжелые мастичные украшения на суфле просто просядут и у торта не будет формы .Далее сюжет ,чаще всего мне говорят ,что хотят видеть на торте .
И так нахожу картинку или похожий сюжет в нете и рисую примерно так :

это для того ,что бы знать примерную пропорцию каждого персонажа .Далее рисую каждого персонажа так как буду лепить ,т.е. по форме и цвету ,потом легче все соединять когда есть подсказка .:

картинки чаще всего рисую на сподручных средствах ,здесь викин рисунок был :)))
вот и готовая фигурка

ну ,а потом только посадить всех на торт и готово :

вот примерно так .

Приносящий удачу

2010-12-06T00:19:00.000Z

Медово - имбирный домик

2010-11-18T17:58:00.001Z

Домик пекла два года назад ,в прошлом году не было времени да и желания особого .Это липкое слово кризис ,от которого все кругом застывает как в остывающей глине ,вводило в состояние легкого ступора ,когда ничего не хочется ...
В этом году официально объявили ,что кризис закончился ...(смайлик чешучий себе за ухом )
И так рецепт и фото (просто повтор )

300 гр.маргарина
1 чашка коричневого сахара
1/2 чашки белого сахара
1/2 чашки меда
2 яйца
6 чашек муки
1 ч.л соды
2 ст.л имбиря
1 ст.л корицы

Все перемешать, оставить тесто на 6 часов или на ночь в холодильнике. Вырезать и печь.

Выпекать при тем .180гр.около 6 мин ,до корочневого цвета ,собирать надо в тот же день ,склеивать сахарной пудрой смешанной с яичным белком,окошки прорезать в сыром тесте перед тем как запекать и заполнить толчеными леденцами -получатся окошки.

И разные дизайны

Приятного аппетита!

Chestnut and chocolate truffle cake

2010-11-13T23:46:00.001Z

Шоколадно-каштановый трюфельный торт

Как-то так название переводится ,хоть я и не уверена ,что так правильно ...Но как бы он не назывался все равно это очень вкусный, осенний торт .Впрочим почему осенний каштаны (съедобные ,сладкие )есть в магазинах круглый год .Я использую консервированые ,в жестяных банках ,но есть и замороженные ,и в ваккуме ...
Рецепт :

250 гр. черного шоколада
250 несоленого сливочного масла
250 гр. варенных каштанов
250 гр. молока
4 яйца ,отделить желтки от белков
125 гр. мелкого сахара

Духовка 170 гр.С форма 24см . в диаметре
Растопить шоколад вместе с маслом на водяной бане.В то же время каштаны проварить с молоком несколько минут .Измельчить в блендере .Желтки взбить с сахаром ,добавить шоколадную массу и каштановую ,хорошо перемешать в однородную массу .Белки взбить и осторожно подмешать к шоколадно-каштановой массе.Выложить тесто в форму и выпекать 25-30 минут .Готовый торт при жидкий в середине ,так же как и чизкейк ,он станет плотнее по мере остывания ,но он не будет плотным ,он больше похож на что-то среднее между суфле и муссом .

Приятного аппетита !

Просто тортики

2010-11-09T22:31:00.001Z

торты

2010-11-08T13:20:00.001Z

Яблочный пирог

2010-10-30T20:57:00.001+01:00

Очень вкусный яблочный пирог ,пекла несколько раз ,уходил в миг .

Рецепт очень простой

Духовка 180 гр.С форма прямоугольная 30*25 см.
Для теста:
2.5 ст. муки
2 яйца
200гр . творога
250 гр. маргарина или масла
2 ст. л. сметаны
2 ч.л. пекарского порошка
3 ст. л. сахара
250 мл. сливового варенья или другого джема
1 ч.л. корицы
1,5 кг. яблок

Для смазывания поверхности пирога :
1 яйцо
2 ст л. сахара
Замесить тесто из муки ,маргарина ,яиц ,творога ,сметану ,пек. порошка ,сахара .Завернуть в пленку и в холодильник на 30 мин.
Разделить на 2 части .
Одну часть расскатать и выложить на противень ,смазанный маслом и присыпать мукой .смазать повидлом .Яблоки очистить ,разрезать на дольки ,уложить на тесто .посыпать корицей .Другую часть теста тонко расскатать и накрыть тесто с яблоками .Защипнуть края и смазать слегка взбитым яйцом и посыпать сахаром .
Выпекать 45- 50 мин.
Охладить и нарезать на квадраты.

Приятного аппетита !

Хворост

2010-10-15T12:02:00.001+01:00

рецепт
250 гр. муки
50 гр. слив. масла
50 гр. сахара
2 желтка или 1 яйцо
2 ст. л. рома
5 ст .л. сметаны
1 ст. л. лимонной цедры
щеп. соли
для жаренья 2 стакана растительного масла
для обсыпки сахарная пудры ,ванильный сахар

Муку смешать с солью и размягченным сл. маслом ,добавить сахар ,яичные желтки ,ром,сметану,цедру замесить тесто.Вымешаное тесто накрыть салфеткой и оставить отдыхать полчаса.
Готовое тесто раскатать на посыпаной мукой доске или столе ,вырезать полоски прорезать небольшие дырочки ,провернуть тесто .Выпекать в раскаленом растительном масле до золотистого цвета .Выложить на бумажное полотенце ,когда остынут посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Пастрома из индюшки

2010-10-15T11:23:00.001+01:00

Рецепт нашла на карина форуме
И так :
Индюшинную грудинку замачиваем в соленной воде на 2 часа.

Через 2 часа, нашпиговываем мясо чесноком.
Смешиваем сладкую паприку, соль(немного),перец+раст. масло, до состояния кашицы.
Обмазываем грудинку смазкой и засовываем в очень горячею духовку.
Духовка работает 15 минут, после чего индюшка отдыхает в духовке еще 2 часа.
Духовку не открывать!
получается как пастрома.

я заменила на два куринные филе ,а дальше по рецепту ,мясо сочное ,вкусное и лучше чем какая то колбаса ,детям на бутерброды очень даже отлично .
Приятного аппетита !

Идеальный самбусак

2010-10-15T11:03:00.001+01:00

Рецепт этот я нашла здесь
Для теста:

120 мл растительного масла
120 г сливочного масла
120 мл тёплой воды
1 ч.л. соли
примерно 500 г просеянной муки

Для сырной начинки:

500 г натёртого сыра (халуми, грюйер, чеддер, эдам, гауда или их смесь)
2 слегка взбитых яйца
щепотка белого перца

1. Смешайте растительное и сливочное масла и прогрейте на бане, чтобы растопилось сливочное масло. Добавьте тёплую воду, шепотку соли и перелейте в большую миску.
2. Постепенно подсыпая просеянную муку, замесите тесто – сначала ножом, потом рукой, пока не сформируется мягкий, довольно маслянистый шар. Тесто нужно вымешивать как можно меньше, остановитесь, как только оно будет держаться вместе.
3. По традиции, самбусаку придают форму полумесяца. Поэтому можно либо раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать кружки диаметром около 8 см, либо разделить тесто на комочки размером с грецкий орех и растянуть или раскатать их до нужного размера. В центр половины круга положите начинку, закройте второй половиной и плотно соедините края или сделайте защипы фестонами.
4. Сформируйте пирожки и либо пожарьте их в горячем растительном масле, либо в сковороде на сливочном, либо испеките в духовке при 160-180 С до бледно-золотистого цвета, примерно 35-45 минут. В этом случае смажьте их перед выпеканием взболтанным с водой яйцом.
А ещё хорошо бы посыпать их кунжутом, тогда они будут особенно симпатичными!
Из этого количества продуктов получится около 30 пирожков, +/- в зависимости от размера.Лучше всего подавать санбусак прямо из духовки или со сковороды, но и остывшие весьма хороши! Особенно если вам нравится рассыпчатое тесто и не пугает количество масла :)

Приятного апптита !

Осень и морковный торт ...

2010-09-13T23:22:00.001+01:00

Ну, вот и в наши края добралась осень, желтеют листья, паутинки на веточках ... и морковь сейчас самая вкусная, сочная и сладкая. Ну, как же не испечь вкусный морковный торт ?

Морковный торт

для коржа:

яиц 6 шт.
сахар 180 гр.
соль щепотка
лимонный сок 25 гр.
ром 25гр.
ваниль 2.5 гр.
морковь, очищенная и потертая на мелкой терке 375 гр.
хлебной муки 50 гр.
разрыхлитель 7.5 гр.
хлебных крошек (или молотого печенья) 100 гр.
молотого миндаля 150 гр.
изюм 50 гр.
корица 0.5 ч. л.

Для крема

Кремчиз 250 гр.
сахарная пудра 100 гр.
лимоновый сок 25 гр.
сливки 250 мл.

И так для коржа:
Разогреть духовку до 170 гр. С.
Подготовить форму для выпечки. Форма нужна 20 см. диаметром и лучше проложить пекарской бумагой.
Взбить на водяной бане яйца с сахаром и солью. Держать на огне пока сахар не растворится и масса не побелеет. Снять с огня и миксером взбивать массу на большой скорости, она увеличится в 3-4 раза. Добавить ваниль, ром, лимоновый сок. Осторожно перемешать с морковью.
Муку просеять с разрыхлителем и корицей. Хлебные крошки соединить с миндалем,промытым и просушеным изюмом .Осторожно добавить сух. ингредиенты к яичной смеси, хорошо перемешать.
Выпекать 45-60 минут. Готовый корж охладить и только тогда разрезать на три коржа.

Для крема
Взбить кремчиз с сахаром, лимонным соком и сливками в пышную массу. Промазать коржи и собрать торт.

Приятного аппетита !

Цветаевский пирог с яблоками

2010-07-17T21:14:00.001+01:00

Лет 20 назад в городе Пущино-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой.

Тесто:

1.5 стакана муки
0.5 стакана сметаны
150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды

Крем
Слегка взбить

1 стакан сметаны,
1 яйцо,
1- 1.5 стакана сахара
2 столовые ложки муки.
1 кг яблок

очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипкое, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.

Внимание

Часто возникает вопрос по температуре выпекания,как правило этот пирог печётся при 180 гр С.Возможны сдвиги температуры влево или вправо,но это уже зависит от возможностей духовки каждой духовки.

Приятного аппетита!

Яблочный пирог

2010-07-17T21:06:00.001+01:00

Вчера готовила яблочный пирог по рецепту buxgalter-sofia с кукинга.Очень вкусный попробуйте

Подготовка продуктов-15 мин.
"Основа-слой яблок,сверху-слой теста,после выпекания заливается сливочно-ореховой смесью,придающей пирогу неповторимый вкус"(слова не мои,а автора рецепта...,но я с ними вполне согласна)
Продукты:

7-8 яблок,очищенные и нарезанные на средние дольки.
1 ч.ложка корицы
3 яйца
1 ст.сахара(если яблоки кислые можно взять сахара побольше)
3/4 ст.раст.масла(рафинированного)
1,5 ст. муки с разрыxлителем

Для покрытия:

75 г сливочного масла
1/4 ст. сахара(я брала коричневый)
50 г измельченных орехов.

Форма-24 см.
Духовка 180 гр.
1.Перемешиваем яблоки с корицей.Выкладываем нарезанные яблоки в 2 слоя на дно формы.
2.Смешиваем в миске яйца,сахар,раст.масло и муку.Выстилаем полученное тесто поверх яблок.
Выпекаем примерно мин.40.Тесто должно подрумяниться.
3.В небольшой кастрюльке на маленьком огне нагреваем сливочное масло с сахаром до полного растворения.Добавляем орехи и перемешиваем.
4.Когда пирог готов,вынимаем его из духовки(духовку не выключаем) и покрываем сверху маслянно-ореховой смесью.
5.Возвращаем пирог обратно в духовку,выключаем ее и держим в выключенной духовке пирог еще 30 мин.

Приятного аппетита!

Суп Харчо

2010-07-17T21:01:00.002+01:00

Вот он рецепт .

И так нам надо :
Баранина или телятина на косточке 500 -800 гр ,которую обжарить в духовке или на сухой сковороде до темной корочки .
Затем мясо перекладываем в кастрюлю 4 литр ,опционно .,заливаем кипятком и ставим на маленький огонь ,
тем временем порежем красную паприку и большую луковицу на маленькие кубики ,обжарим на растительном масле ,
когда овощи станут мягкими добавить 2-3 ложки томатной пасты ,тушить пока паста не станет густой ,выделившееся масло слить .
В бульон выложить томатно -овощную массу + 2 ложки промытого риса ,добавить приправы порошок кориандра 2 ст .ложки ,хмеле-сумели по-вкусу ,соль ,чер . перец тоже варить на маленьком огне ,готовый суп получается наваристым .
В конце добавить чеснок потертый через пресс.Сервировать посыпав зеленью (кинза ,базилик,тархун )

Приятного аппетита!

Трюфельно-шоколадный торт

2010-07-17T20:53:00.001+01:00

рецепт от сюда http://buxgalter-sofia.livejournal.com/76312.html ,обожаю рецепты Сони Сочетание сливок и сметаны,относительно небольшое количество муки делают этот торт нежным,кремовым и тающим...(желательно не в руках))
И даже те у кого нет миксера,могут приготовить это шоколадное чудо)
Корж:

150 г растопленного сливочного масла
1+1/2 ст сахара
2 яйца
1 пачка(250 мл) сливок
1 баночка(200 г) сметаны
1+1/4(180 г) муки
1 ч.ложка разрыхлителя
1/4 ч.ложки соды150 г растопленного
1/2 ст. хорошего порошка какао(70 г)

Помадка:

1/3 ст сливок(80 мл)
100 горького шоколада

Разъемная форма-24 см(застелить бумагой для выпечки)
Духовка-170 гр
1.В миске перемешиваем растопленное масло,сахар,яйца,сметану и сливки.
2.Добавляем муку,разрыхлитель,соду и какао.Перемешиваем(недолго) только до получения однородной массы.
3.Выкладываем тесто в форму и ставим в заранее нагретую духовку на 40-45 мин(очень важно не передержать в духовке.При касании пальцем коржа он должен быть мягким,но не жидким.Если проткнуть корж зубочисткой,то на ней должны оставаться влажные крошки,но она не должна ни мокрой(значит не допекли) ну сухой(значит пере пекли)надеюсь понятно?Если соблюдать эти правила конечный результат получится влажный и кремово-трюфельный)
4.Вынимаем корж из духовки.Даем остыть .Заливаем помадкой.
5.Помадка:
Довести сливки до кипения(но не давать кипеть).Выключить огонь
Добавить шоколад и быстро перемешать(пока шоколад полностью не раствориться)Я еще люблю добавить пару ложек бренди)
Дать постоять 7-10 мин и вылить на корж.
Держать торт в холодильнике
Ох и вкусный тортик ,не приторный и в тоже время такой интересный

а это бонус

Приятного аппетита!

Пирог с лососью

2010-07-17T20:46:00.001+01:00

Рецепт произвольный ,т.е. все пожеланию
Кусок лосося ,без костей и желательно без кожи .

Тесто ,слоенное или пресное песочное
Несколько картофелин ,смотря какая форма для выпечки ,порезанный на тоненькие кружочки .
Луковица ср.порезанная на кубики .
Маринованный огурчик
Вино белое (можно и без него)
Сметана 2 ст. ложки или сливки
Вино проварить несколько минут ,что бы алкоголь испарился .
Форму смазать маслом и уложить картофель ,как чешую .
Лук обжарить на ол. масле + порезанный огурчик + вино .Потушить + сметану .Соль ,перец.
На картофель выложить часть получившегося соуса ,на него рыбу (слегка посолить и поперчить ),сверху оставшийся соус .Тесто раскатать по величине формы ,уложить на рыбу .Все смазать яйцом и в разогретую до 180 С духовку на 30 - 40 минут .Проверить готовность по картошке .Если вверх зарумянится ,а картофель сырой ,прикрыть фольгой и продолжать запекать .
Вкусно есть и горячим ,и холодным ,желательно с салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Маффины с брусникой и белым шоколадом

2010-07-17T20:40:00.001+01:00

на 12 маффин

2 яйца
1\2 стакана сахара
1 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
50 гр. белого шоколада
4-5 ст. л. жирных сливок
1 ст .брусничного варенья (я брала икеевский )

Шоколад растопить со сливками .муку смешать с разрыхлителем .яйца взбить с сахаром до кремовой массы .Соединить с шоколадной массой и мукой .Выкладывать в формочки для маффинов до половины ,положить по ч.л. варенья и еще тесто .
Выпекать при 180 С 15-20 минут , маффины должны зарумяниться.

Приятного аппетита !

Заварное тесто

2010-07-13T12:34:00.003+01:00

Когда-то давно для меня было загадкой ,как же готовят заварное тесто.Но с годами ,когда стала больше интересоваться кондитерией ,стала больше пробовать разные техники ,заварное тесто перестало быть загадкой ,как и все гениальное ,оказалось что это очень просто .
Из заварного теста можно приготовить много замечательной выпечки ,это и заварное пирожное с кремом или взбитыми сливками ,профетроли с мороженым ,маленькие закусочные булочки с сыром ,торты и т.д.
Основа для заварного теста это запаренная в воде или молоке с маслом мука и яйца и все ...Ну конечно потом понадобится еще начинка .
Рецепт

1/2 чашки молока
1/2 чашки воды
125 гр . масла
щепотка соли
1 чашка муки
5 яиц,комнат. температуры

Налить в кастрюлю воду с молоком ,добавить масло порезанное на кубики и щепоткой соли .Довести до кипения ,как только закипит снять с огня и быстро мешая,деревянной ложкой, добавить муку. Мука должна собраться в шар .Затем поставить на несколько минут на огонь ,мешать быстро ,из теста должна выварится вода ,это займет всего несколько минут .
Когда тесто запарилось ,остудить 5 минут ,это нужно для того что бы понизить температуру теста .
Переложить тесто в чашу миксера и на медленной скорости взбивать 2 минуты ,затем добавляем по-одному яйцу , хорошо размешивая каждый раз .Тесто станет блестящим и гладким .
Подготовить противень , выстелить его пекарской бумагой .
Духовку разогреть до 190 гр.С.
Переложить тесто в пекарский мешок с круглой насадкой или выкладывать двумя чайными ложками ,смоченными водой ,на противень небольшие шарики .
Перед тем как поставить в духовку противень ,вылить 100гр . воды в духовку ,для создания пара .Поместив противень в духовку ,оставить несколько минут дверку открытой ,поместив деревянную ложку .Выпекать 25-30 минут до золотистого цвета .Есть один секрет ,если вы хотите что бы выпечка была суше ,для этого выбрать противень и каждый шарик проколоть зубочисткой ,что бы вышла лишняя влага и поместить на несколько минут назад в духовку .
Остудить на решетке .

Если вы хотите приготовить маленькие закусочные булочки ,в тесто после добавления яиц добавить 2 чашки тертого сыра ,а дальше по рецепту .

Я начиняла пирожные яблочно-заварным кремом

Крем

4 яблока
0,5 стакана сахара
1 ст .л сливочного масла
250 гр. молока
0,5 ч. ложки
2 желтка
65 гр. сахара
20 гр. муки
20 гр. крахмала

Яблоки почистить и порезать на кубики ,в маленькой кастрюльке разогреть масло ,добавить сахар и яблоки .Потушить до мягкости , остудить .

Довести молоко с ванилью до кипения .Снять с огня и слегка остудить .Взбить желтки с сахаром до светло-желтого цвета ,добавить муку и крахмал ,хорошо перемешать .Влить молоко ,обязательно хорошо вмешивая ,что бы желтки не свернулись .Перелить назад в кастрюльку и вернуть на огонь ,интенсивно мешать пока крем не загустеет и не появятся пузырьки ,около 1 минуты .перелить в другую посуду и накрыть пищевой пленкой ,пленка должна касаться крема ,это надо для того что бы не образовалась пленка .Охладить .

Когда крем остынет ,соединить с яблоками и взбить .При помощи кондитерского мешка наполнить пирожное .

Приятного аппетита!

торт Инна

2010-07-10T23:05:00.001+01:00

Он из безе с орехами ,крем из варенной сгущенки и сливок ,пропитка вишня проваренная в с сахаром и вишневым ликером .Покрыт шоколадной глазурью и кремом .

Рецепт

Безе

6 яичных белков
240 мл сахара
1 стакан обжаренных и измельченных орехов
60 мл крахмала
ч. л лимонного сока

Белки взбивать в очень чистой и сухой посуде ,я протираю долькой лимона ,что бы хорошо взбивалось ,взбивать до устойчивых пиков (т.е . когда плотная белая масса )добавляя по ложке сахар ,когда полностью растает ,следующую и так весь сахар .Потом осторожно подмешать крахмал и орехи .
На пекарской бумаге нарисовать 3 круга ,выстричь и выложить массу .Выпекать 30 мин при темп.150 гр С ,а потом 1 час при 110 гр.
Лучше коржи выпечь с вечера и оставить остывать в выключенной духовке
Ну, а крем очень просто

1 банка варенной сгущенки
100 гр . сливок
250 гр сл .масла комн. температуры

Прогреть сливки со сгущенкой ,слегка только ,что бы хорошо размешались бы .Взбить с маслом .Получится крем .(можно добавить любимый ликер )
Для пропитки
Вишню (я брала свежую )проварить с сахаром и вишневым ликером ,у меня было вино шерри ,остудить
Ну вот и все
Сборка
Корж +пропитка+крем +корж+пропитка +крем +корж
Шоколадная глазурь

150 гр сливок
250 гр. темного шоколада
по желанию ликер ,

все прогреть на меленьком огне ,до растворения шоколада ,затем остудить ,но следить что бы не застыл .
Готовый торт покрыть глазурью и украсить оставшимся кремом и в холодильник на мин 2 часа

Приятного аппетита!

Самое вкусное печение

2010-07-10T22:19:00.001+01:00

самое вкусное печенье бывает когда ...?Правильно ,когда сделано своими маленькими ручками ...Вот мы и проведем с Викторией мастер-класс ... (Виктория выросла ,ну чуть-чуть ,а мастер-класс остался !)
Сначала надо сделать тесто ....тесто мамочка приготовила с вечера ,а для него нам надо :

200 гр. мягкого сливочного масла .
80 гр. сахара
2 желтка
ваниль (по вкусу )
400 гр. муки
1\2 ч. ложечки соли
около 1 чашки джема или варенья
Масло взбить с сахаром до пышной массы ,затем добавить по-одному яйца + ваниль .Все перемешать с мукой , смешанной с солью и просеянной несколько раз .Сформировать шар ,завернуть в пищ . пленку , и на ночь в холодильник.
А на следующий день
Тесто раскатать

затем вырежем формочкой печенки

выложить на противень , высланный пек. бумагой и запекать в духовке при 180 С до светло -коричневого цвета минут 5-10 .

Остудить и далее начинается склеивание джемом

вот , примерно , так

ну и все .

Устал шеф

Приятного аппетита!

Хрущевское тесто

2010-07-10T22:08:00.001+01:00

Вот рецепт теста на пирожки ,я их пеку с сушеными грибами и с маком или яблоками .Получаются пышные пирожки ,особенно хороши для тех ,кто любит больше теста и меньше начинки .Мне нравятся больше когда жарятся во фритюре ,обычно я делаю такие на Рождество ,до Рождества далеко ,но вот пирожками баловаться самое время в любое время !
Фото нету ,как только так сразу выставлю :)

Хрущевское тесто .

50 гр. (2 ч.л сухих )дрожжей
1.2 ч.л соли
стакан молока (не надо греть )
2 ст.л сахара
200гр. маргарина ,мягкого
3,5 стакана муки

Дрожжи перетереть с солью + молоко +сахар и маргарин +мука .Тесто не должно быть тяжелым и густым .Положить в кастрюлю и в холодильник ,уже через 4 часа можно печь .
Иногда после того как выбрали из холодильника лучше поддержать при комнатной температуре 30 мин.
Тесто хорошее ,можно печь и в духовке и во фритюре ....

Рецепт теста на тарталетки ,корзиночки и ...

2010-07-10T21:59:00.001+01:00

Песочное тесто

200гр.муки
100гр. сл.масла
40 гр сахара (если для салатов тарталетки ,то сахара меньше 20гр.)
2 яич. желтка
можно добавить ваниль для сладких и соль для пресных ...

соединить муку с маслом до состояния крошки ,добавить сахар .Яйца слегка взбить вилкой с ванилью (солью )и добавить к муке .Сформировать шар ,не нужно долго мешать ,так легонько прижимая .Завернуть в пищ.пленку и холодильник на 30 мин.
Теперь можно раскатывать ,лучше это делать между двумя листами пищ.пленки .вырезать кружочки и прижимая к краям в формочки .Выпекать до золотистого цвета ,дать остыть и выложить на решетку .
Если нету формочек можно просто выпечь кружочки ....

вот такой формочкой я вырезала ,что бы получились волнистые края .
А форма для тарталеток это маленький противень с ямками ...

можно и такие использовать

Начиняла я их белковым кремом

2 яич.белка
200 г. сахара
1ст. ложку меда искусственного
60 мл. воды
2 ч.л лим.сока
1/4ч.л. винного камня или несколько капель лим.сок

взбивать на вод .бане до мягких пиков 7-10 мин. Снять с вод. бане ,взбивать 7-10 мин.пока пики не станут твердыми .(500 гр. глазури)

или так чем-нибудь

Груша ,ветчина копченая и сыр с зеленой плесенью .

Сначала ,честно скажу как то страшно было пробовать ,но потом жалела что мало сделала .

а этот так фото грушевого человечка ,похоже ,правда ?

Приятного аппетита!

Булочки с корицей

2010-07-10T17:36:00.001+01:00

Корица ...Пряность ,которую знаю все ,конечно не найдутся те кто её терпеть не может ,но все-таки ...В школьные годы ,на переменках все спешили в школьную столовую за булочками ...В нашей столовой часто выпекали булочки с корицей ммм...Вот и я хочу поделится рецептом "очень легко и очень вкусно " этих самых булочек ...
Кстати ,почему-то раньше мне казалось ,что это чисто советское изобретением ,ан нет такие булочки популярны и в других странах ...

рецепт

250 мл. молока ,теплого
1 яйцо
100 гр. сливочного масла ,мягкого
60 гр. сахара
1 ч.л. соли
500 гр. муки
7 гр. сухих дрожжей
1 желток для смазывания
50 гр. растопленного сл. масла
80 гр . сахара ,лучше коричневого
2 ст . ложки корицы

духовка 180 С

Растопить в молоке дрожжи с сахаром .Подождать 10 минут .Замесить тесто .Оставить подниматся 1-1,5 часа .Раскатать в прямоугольник ,смазать растопленным маслом и посыпать сахаром ,смешанным с корицей .Завернуть рулетом ,острым ножом разрезать на кружочки (3 см.)

Уложить на противень (с пекарской бумагой ) и дать расстроятся 30 минут .Смазать желтком .Выпекать 20-30 минут ,до красивого золотистого цвета .

Очень вкусно со стаканом молока !

Приятного аппетита !

Пирожки с мясом или ...

2010-07-09T18:03:00.001+01:00

Я очень люблю когда дома пахнет пирогами ,мне кажется что это самый уютный запах ,запах детства ,дома ,родительского дома ...
Вот хочу предоставить вам рецепт дрожжевого теста ,на форуме у Карины этот рецепт выставляла Юля и называется он "Сдобное дрожжевое тесто от Нины ".
Название длинное ,но пирожки получаются замечательные ,начинки много ,тесто вкусное и его немного ...

Вот такие

Итак

0.5 кг. муки
2 яйца
65 гр. растопленного сливочного масла
75 мл. молока
2 ст. л. сахара
0.5 ч.л. соли 100 мл. теплой воды
7гр. сухих дрожжей или 25 гр. свежих

Для начинки из фарша

0.5 кг. фарша ,свиного или куриного
2 большие луковицы
соль ,перец
100 мл. кефира

Лук натереть на мелкой терке ,смешать с фаршем ,посолить ,поперчить ,добавить кефир и поставить в холодильник на 1 час .

Дрожжи растопить в теплом молоке с 1 ст. л. сахара ,подождать 10 минут .Затем замесить тесто ,я вывешиваю в миксере с насадками крючок .Тесто переложить в миску и накрыть пищевой пленкой ,должно подняться 2 раза .Ну ,а дальше раскатать и вырезать кружки ,в середину положить приготовленный фарш.За щипнуть края .Уложить пирожки на противень .
Разогреть духовку до 180 градусов С .Подготовленные пирожки смазать яйцом .Выпекать до румяной корочки минут 30 ,здесь все зависит от вашей духовки .
Пирожки можно так же жарить во фритюре .Тогда не надо смазывать яйцом ,а сразу жарить 3-4 минуты .
Очень вкусное тесто .

Приятного аппетита!

Лето ,солнце ...клубника !!!

2010-07-03T18:48:00.001+01:00

Жара стоит такая ,что и не припомню в Англии такой ,все кругом высыхает ,трава желтая ,листья на деревьях тоже ...Нужен дождик ну хотя бы на одну ночку ...
Так вот ...А мы вчера были на ферме ,ну конечно не в том смысле как было в нашем детстве ,т.е. фермы на которых выращивали коров или других животных .Здесь фермы разные есть ,но очень популярны на которых что-то выращивают ,например фрукты и овощи и можно собирать самим на полях ,потом только взвешивают ,платишь и все ,а удовольствие для деток огромное .Есть фермы на которых выращивают коз ,овец и других животных ,туда ездим больше в познавательных целях ,что бы дети знали как кто выглядит .Что ж городские ...мы стали :)
Мы ездили на ферму за ягодами : клубникой и малиной ,еще там есть черная и красная смородина ,черника ,шелковица ,цуккинии ,сливы и т.д.

Еще один плюс в сборах ягод на ферме ,можно попробовать ягоды разных сортов и выбрать тот ,который больше нравится !Ну мои и на пробовались ,что потом дома уже не хотели есть клубнику !Так что пришлось сварить клубничное варенье ,варили с мужем ,он по рецепту своей бабушки ,а по модерному с миндалем и корицей .Оба получились вкусные .Мы не заготавливаем варенье на зиму ,чаще сразу и съедаем ...:)

Но осталось еще ягод ,а так как очень жарко ,ягодки очень спелые и сладкие ...и я сделала коктейль .

Мороженово-клубничный коктейль

Делать его очень просто надо:

клубника
мороженое
чуть-чуть молока

все взбить в блендаре и подавать в высоких стаканах с трубочкой
Понравилось всем

Приятного аппетита !

Клубничное мороженое

2010-07-01T10:03:00.001+01:00

500 гр.-800 гр. клубники
240 -400 мл. йогурта (ванильный или банановый )
Сахарный сироп (1 стакан сахара +0.5 стакана воды ,уварить до золотистого цвета ,остудить )

клубнику перетереть в блендере с сиропом и йогуртом.
Самое интересное ,выложить в одноразовые стаканчики ,по половинке и морозилку ,через час вставить в каждый стаканчик по палочке для мороженого ,если нету одноразовые ложки и до застывания в морозилку
А потом легким движением руки выбираем из стаканчика ,рассматриваем и конечно пробуем !

Приятного аппетита !

открытки на кулинарные темы

2010-07-01T09:50:00.001+01:00

Одно время я увлекалась открытками ,т.е. готовила ,фотографировала и делала открытки .Конечно такое занятие занимает не мало времени ,а так как сейчас его ,как и вдохновения впрочем нету ,то я вам покажу что накопилось .

Ну вот такой архив получился .

Пахлава таджикская

2010-06-30T22:04:00.001+01:00

Люблю пахлаву ,вот рецепт таджикской ,а бывает еще азербайджанская и наверное у каждого восточного народа свой супер рецепт .

Этот рецепт мне нравится ,потому что легко делать и я люблю что было не очень много орехов и тесто не слоенное ,она такая вкусная ммм,попробуйте :)

2 стакана муки,
1 яйцо,
150 гр. сметаны,
150 гр. маргарина,
1/2 чайной ложки соды,гашёной уксусом,
1 стакан очищенных грецких орехов,
1 стакан изюма,
1 стакан сахарной пудры

Начинка:

1 стакан измельчённых орехов(можно фундук и миндаль) и
0,5 стакана изюма(его необязательно,но так вкуснее ),
смешанные с сахарной пудрой(150 гр.) и белком(взбить белок с сах. пудрой).

Всё перемешать.

Замесить тесто из желтка,сметаны,размягчённого маргарина,муки и соды.Разделить на три части и раскатать 3 лепешки.На противень положить лепёшку,на неё положить половину начинки,накрыть второй лепёшкой,выложить оставшуюся начинку и накрыть третьей лепёшкой.Разрезать пирог на ромбы или квадраты так,чтобы не задеть нижний слой теста.Украсить каждый кусочек орешком,смазать яйцом.Выпекать в духовке в течение 40 минут.

Перед тем,как вынуть из духовки готовую пахлаву,нужно её облить сиропом : 2 ст.л. мёда + 0,5 стакана сахара + 1 стакан воды (уварить сироп до тягучего состояния).

Полить и дать постоять пахлаве в выключенной духовке 20 минут,разрезать на ромбики

Приятного аппетита!

Brownies или очень шоколадное бисквитное печенье

2010-06-30T18:46:00.001+01:00

Жарко ,стоять у плиты совсем нету желания ,но дети просят что-нибудь вкусненькое .Решила приготовить брауниз,первый раз я готовила по этому рецепту ,несколько недель назад ,когда надо было принести что-то для Дня школы ,ну что вам сказать вкусный ,очень шоколадный ,нежный брауниз .Сначала покажется что он не готов ,будет влажным и липким ,но когда остынет ....надо попробовать ...!
Итак нам надо :

150 гр. горького ,хорошего (около 65% какао )
150 гр. сливочного масла
3 яйца
225 гр. сахара
ваниль по-вкусу
75 гр. муки
25 гр. какао
щепотка соли

Духовка 180 С.Растопить масло с шоколадом ,оставить остывать .Взбить яйца с сахаром ,масса станет густой и светло-желтой .Добавить ваниль .Осторожно влить шоколадную смесь .Муку смешать с какао и солью ,просеять .Добавить к шоколадно-яичной смеси .Выложить форму ,лучше квадратную ,пекарской бумагой и выложить смесь и выпекать 20-25 минут .Остудить еще 30 минут ,теперь можно порезать и скушать ....

Приятного аппетита !

Штрудель с яблочной начинкой

2010-06-27T16:08:00.001+01:00

Замечательный рецепт творожного теста (нашла в нете ).Тесто вкусное ,очень хорошо подходит для штруделя или маленьких рулетиков с джемом .

200 гр.сливочного масла
250 гр.творога(желательно протертого )
3 ст. ложки сахара
350 гр.(2 1.\2стакана (250 мл.) муки

Все порубить ,собрать в шар и холодильник на ночь или на 4 часа .

Для начинки :

1 кг. яблок
2 ст. ложки сахара
корицу по вкусу
1 ст. ложку сливочного масла

Яблоки почистить от кожицы ,вырезать серединку и порезать кубиками .В небольшой кастрюльке растопить сл. масло ,добавить сахар,корицу и яблоки .Потушить минут 5-10 .Остудить .

Тесто разделить на две части ,получится два рулета .Тонко раскатать и выложить начинку .Свернуть рулетом .
Для смазывания штруделя
1 яйцо ,слегка взболтать вилкой
Смазать яйцом .
Выпекать в хорошо нагретой духовке при 180 С 40 минут ,до румяной корочки .Остудить .

Приятного аппетита

торт с клубникой

2010-06-26T11:20:00.001+01:00

Белый бисквит и нежный маскарпонево-сливочный крем с кусочками клубники .Нежный ,летний ,красочный .

Клубника и лето это просто неразделимое .Всегда завидовала подруге (по детские конечно )что у неё день рождения летом ,в июне .Это такое дивное время ,цветут розы ,клубника и черешня подоспела ,зелень ,редиска ух как же здорово .А мой день рождения зимой ,когда холодно и цветы дорогие ..:(

Вот и фото

Рецепт бисквита

7 яиц комнатной температуры
60 гр.сливочного масла
220 гр.сахара (7.5 ст.ложки )
220 гр.муки (8 ст.ложки )
1 пакетик ванильного сахара
3\4 ч.ложечки пекарского порошка
форма 26 диаметр,духовка 180 t.С

Яйца хорошо взбить в течении 8 минут ,не переставая взбивать постепенно ввести сахар и взбивать еще 8 минут .Масло растопить и остудить .Муку просеять пекарским порошком и ванилью .Добавить постепенно к яичной массе .Лучше это делать осторожно рукой .В растопленное масло добавить 3-4 ст.ложки теста ,осторожно перемешав добавить к остальной массе .Выпекать в выложенной пекарской бумагой форме 40 минут .Духовку НЕ ОТКРЫВАТЬ.

Остудить несколько минут и переложить на решетку ,хорошо остудить .

Мои заметки Лучше всего разрезать на следующий день ,но если надо очень быстро ,то хорошо помогает холодильная камера ,30-50 минут .Духовку не открывать ,потому что бисквит опадет от резкой смены температур .Перемешивать рукой лучше чем ложкой ,потому что нежнее :)

Крем маскарпонево-сливочный

250 гр.маскарпоне
500 мл. сливок для взбивания
150 гр.сахара
(здесь как кому нравится ,кому-то слаще ,кому- нет )
2 ч.л желатина +60мл.воды
250 гр. клубники ,порезанной кусочками в крем
250 гр. клубники на украшение

Желатин залить холодной водой и поставить набухать минут 10-15 .Сливки взбить ,как только начнут густеть добавить сахар ,взбивать еще несколько минут Желатин растопить на маленьком огне (я не пользуюсь микро ,я её даже не покупаю )или в микро несколько секунд .Соединить со сливками .Добавить маскарпоне ,осторожно перемешать и добавить порезанную на кусочки клубнику .Тем кто любит можно добавить пол чайной ложечки лимонной цедры .Мне нравятся такие сочетания .

Бисквит разрезать на три диска .Форму выложить пищевой пленкой .Самый нижний корж будет у нас на верху ,когда мы перевернем потом торт на тарелку ,он всегда получается самый ровный .Смазать кремом ,дальше опять корж +крем +корж +немного крема .Крем весь выкладывать не надо ,он пригодится для украшения .Обернуть пленкой и в холодильник на несколько часов .Переложить на тарелку ,перед этим сняв пленку .Бока украсить оставшимся кремом .А сверху уложить клубнику ,порезанную тоненькими пластинками ,если нравится можно посыпать измельченными фисташками .

Торт желательно съесть в тот же день ,клубника имеет такое свойство как водянистость да и киснет быстро .

Приятного аппетита

Давно я здесь не писала

2010-06-26T10:25:00.001+01:00

Решила,что пора обновить свой блог и может начать чаще писать .Конечно порой совсем не легко найти время ,но я решила что мне это надо ,просто для себя ,ведь в жизни происходят очень интересные события ,каждый день не похож на другой .Рутина и та отличается :)
Самая большая для меня проблема это ,то что не получается без проблем вставить фото ...Все никак не разберусь что к чему ...
Но попробую вставить фото моих роз .
Ура получилось ,если так и пойдет буду выстовлять фото и рецепты ,а так же просто картинки из моей жизни .

England

2009-07-26T22:16:00.002+01:00

England
Originally uploaded by taralana

England

2009-07-26T22:15:00.005+01:00

England
Originally uploaded by taralana
Наверное в каждом уголке земли можно найти такие места,которые напоминают о доме ,о детстве...

England

2009-07-26T22:15:00.004+01:00

England
Originally uploaded by taralana

Сорбет из арбуза

2009-06-28T12:45:00.001+01:00

Вот возник вопрос :"Как правильно сорбет или щербет или еще как то ...?"
Делала скажем мороженое из арбуза .Принцип очень прост .Для этого нужен
Мякоть арбуза и сироп ,сваренный из сахара и воды .Ну ,конечно время и морозилка ...:)
Рецепт :
Сорбет из арбуза1000гр. мякоти арбуза ,без косточек!
400 гр. сахара
4 стакана. воды
Сварить сироп из сахара и воды ,остудить .
Мякоть измельчить в блендере ,добавить сироп .Запах и вкус такие ,что хочется сразу съесть :)))Выложить массу в пластиковую коробочку и в морозилку ,через час перемешать еще через час повторить .
И все !!!!!
К сорбету я делала
песочное печенье с тимьяном и лимоном 1 ст. л. измельченного тимьяна
50 гр. сахара
150 гр. молока
250 гр. муки
100 гр. крахмала
цедра 1 лимона
200 сливочного . масла
Отложить 1 ч. ложечку тимьяна.
На измельченный тимьян посыпать 25 гр. сахара ,хорошо перемешать .
Муку соединить с крахмалом и тимьяном ,смешаным с сахаром ,лимоной цедрой ,маслом .Все хорошо перемешать руками до крошки .
Молоко соединить с оставшимся сахаром и добавить в крошку .Сформировать в длиную около 30 см. в диаметром колбаску ,завернуть в пищевую пленку и охладить 1 час.
Через час развернуть из пленки и обсыпать ,катая с сахаром с тимьяном .
Порезать на кружочки ,выложить на пекарскую бумагу и выпекать в разогретой до 180 гр . духовке около 20 минут ,до золотистого цвета .Охладить на решетке .

Посмотреть на Яндекс.Фотках

Посмотреть на Яндекс.Фотках

Тортик "Винни -Пух"

2009-06-26T15:48:00.001+01:00

Вот такой торт получился у меня ,делала на День рождение мальчику ,которому исполнилось 2 . Торт приготовлен из бисквита с кремом из клубничного йогурта и кусочками фруктов .

«20090623_2439.JPG» на Яндекс.Фотках

«20090623_2434.JPG» на Яндекс.Фотках

«20090623_2436.JPG» на Яндекс.Фотках