Технологии Blogger.

воскресенье, 12 декабря 2010 г.

Божая коровка !

Вот мой тортик Божая коровка ,идею увидела в нете ,она мне очень понравилась ,получилась веселая божая коровка ,
Внутри бисквит с карамельным кремом и прослойкой из сливового варенья .






четверг, 9 декабря 2010 г.

Кекс с рикоттой и цукатами

Хочу поделится рецептом очень вкусного кекса ,тем более он очень подходит к рождественской выпечке .Оригиналный рецепт от Елладкин здесь,
Итак :
  • 300 гр. муки
  • 10 гр. разрыхлителя для теста
  • 250 гр. рикотты (я думаю ,что в этом рецепте можно её заменить творогом или творожной массой )
  • 220 гр. сл. масла
  • 150 гр. сахара
  • 4 круп. яйца
  • 200 гр. изюма
  • 50 гр. цукатов апельсиновых
  • 60 гр. сушеной клюквы или вишни (я добавляла цукаты ананаса ,папаи )
  • 70 гр. очищ. грецких орехов ,слегка порубить ножом
Духовка 180 гр.С
Замочить изюм на полчаса в роме или кипяченной воде ,можно и в крепком чае .
Смешать изюм ,процеженный от жидкости ,орехи ,цукаты ,порезанные на маленькие кусочки добавить несколько ложек муки ,отмеренной от нужного количества .Муку соединить с пекарским порошком ,просеять .Размягченое масло взбить с сахаром и рикоттой .По-одному добавить яйца ,хорошо взбить .Затем по немногу добавить муку,в самом конце массу из орехов и цукатов .Форму смазать маслом и выложить тесто ,осторожно разровнять и выпекать в течении 60-70 минут .
Получается вот столько ,две формы .



мне очень понравился :)))
         

                                      Приятного аппетита !

вторник, 7 декабря 2010 г.

торт Том и Джерри

Покажу как я планирую украшения на торт .Может это совсем и не интересно ,но а вдруг кому-нибудь пригодится :)
Сначала ,конечно , я знаю какой хотят торт и что будет внутри ,от этого зависит и какие украшения будут ,так как тяжелые мастичные украшения на суфле просто просядут и у торта не будет формы .Далее сюжет ,чаще всего мне говорят ,что хотят видеть на торте .
И так нахожу картинку или похожий сюжет в нете и рисую примерно так :

это для того ,что бы знать примерную пропорцию каждого персонажа .Далее рисую каждого персонажа так как буду лепить ,т.е. по форме и цвету ,потом легче все соединять когда есть подсказка .:


картинки чаще всего рисую на сподручных средствах ,здесь викин рисунок был :)))
вот и готовая фигурка

 ну ,а потом только посадить всех на торт и готово :

вот примерно так .

понедельник, 6 декабря 2010 г.

Приносящий удачу

четверг, 18 ноября 2010 г.

Медово - имбирный домик



Домик пекла два года назад ,в прошлом году не было времени да и желания особого .Это липкое слово кризис ,от которого все кругом застывает как в остывающей глине ,вводило в состояние легкого ступора ,когда ничего не хочется ...
В этом году официально объявили ,что кризис закончился ...(смайлик чешучий себе за ухом )
И так рецепт и фото (просто повтор )
  • 300 гр.маргарина
  • 1 чашка коричневого сахара
  • 1/2 чашки белого сахара
  • 1/2 чашки меда
  • 2 яйца
  • 6 чашек муки
  • 1 ч.л соды
  • 2 ст.л имбиря
  • 1 ст.л корицы

 Все перемешать, оставить тесто на 6 часов или на ночь в холодильнике. Вырезать и печь.

 Выпекать при тем .180гр.около 6 мин ,до корочневого цвета ,собирать надо в тот же день ,склеивать сахарной пудрой смешанной с яичным белком,окошки прорезать в сыром тесте перед тем как запекать и заполнить толчеными леденцами -получатся окошки.

 И разные дизайны





                                                         Приятного аппетита!

суббота, 13 ноября 2010 г.

Chestnut and chocolate truffle cake

     Шоколадно-каштановый трюфельный торт


Как-то так название переводится ,хоть я и не уверена ,что так правильно ...Но как бы он не назывался все равно это очень вкусный, осенний торт .Впрочим почему осенний каштаны (съедобные ,сладкие )есть в магазинах круглый год .Я использую консервированые ,в жестяных банках ,но есть и замороженные ,и в ваккуме ...
Рецепт :
  • 250 гр. черного шоколада
  • 250 несоленого сливочного масла
  • 250 гр. варенных каштанов
  • 250 гр. молока
  • 4 яйца ,отделить желтки от белков
  • 125 гр. мелкого сахара
Духовка 170 гр.С форма 24см . в диаметре
Растопить шоколад вместе с маслом на водяной бане.В то же время каштаны проварить с молоком несколько минут .Измельчить в блендере .Желтки взбить с сахаром ,добавить шоколадную массу и каштановую ,хорошо перемешать в однородную массу .Белки взбить и осторожно подмешать к шоколадно-каштановой массе.Выложить тесто в форму и выпекать 25-30 минут .Готовый торт при жидкий в середине ,так же как и чизкейк ,он станет плотнее по мере остывания ,но он не будет плотным ,он больше похож на что-то среднее между суфле и муссом .
                                                      Приятного аппетита !

вторник, 9 ноября 2010 г.

Просто тортики


















понедельник, 8 ноября 2010 г.

торты












суббота, 30 октября 2010 г.

Яблочный пирог

Очень вкусный яблочный пирог ,пекла несколько раз ,уходил в миг .

Рецепт очень простой

Духовка 180 гр.С форма прямоугольная 30*25 см.
Для теста:
 2.5 ст. муки
 2 яйца
 200гр . творога
 250 гр. маргарина или масла
 2 ст. л. сметаны
 2 ч.л. пекарского порошка
 3 ст. л. сахара
 250 мл. сливового варенья или другого джема
 1 ч.л. корицы
 1,5 кг. яблок

Для смазывания поверхности пирога :
 1 яйцо
 2 ст л. сахара
Замесить тесто из муки ,маргарина ,яиц ,творога ,сметану ,пек. порошка ,сахара .Завернуть в пленку и в холодильник на 30 мин.
Разделить на 2 части .
Одну часть расскатать и выложить на противень ,смазанный маслом и присыпать мукой .смазать повидлом .Яблоки очистить ,разрезать на дольки ,уложить на тесто .посыпать корицей .Другую часть теста тонко расскатать и накрыть тесто с яблоками .Защипнуть края и смазать слегка взбитым яйцом и посыпать сахаром .
Выпекать 45- 50 мин.
Охладить и нарезать на квадраты.

                                   Приятного аппетита !

пятница, 15 октября 2010 г.

Хворост


рецепт
250 гр. муки
50 гр. слив. масла
50 гр. сахара
2 желтка или 1 яйцо
2 ст. л. рома
5 ст .л. сметаны
1 ст. л. лимонной цедры
щеп. соли
для жаренья 2 стакана растительного масла
для обсыпки сахарная пудры ,ванильный сахар

Муку смешать с солью и размягченным сл. маслом ,добавить сахар ,яичные желтки ,ром,сметану,цедру замесить тесто.Вымешаное тесто накрыть салфеткой и оставить отдыхать полчаса.
Готовое тесто раскатать на посыпаной мукой доске или столе ,вырезать полоски прорезать небольшие дырочки ,провернуть тесто .Выпекать в раскаленом растительном масле  до золотистого цвета .Выложить на бумажное полотенце ,когда остынут посыпать сахарной пудрой.

                              
                                         Приятного аппетита!

Пастрома из индюшки

Рецепт нашла на карина форуме
И так :
Индюшинную грудинку замачиваем в соленной воде на 2 часа.

Через 2 часа, нашпиговываем мясо чесноком.
Смешиваем сладкую паприку, соль(немного),перец+раст. масло, до состояния кашицы.
Обмазываем грудинку смазкой и засовываем в очень горячею духовку.
Духовка работает 15 минут, после чего индюшка отдыхает в духовке еще 2 часа.
Духовку не открывать!
получается как пастрома.


я заменила на два куринные филе ,а дальше по рецепту ,мясо сочное ,вкусное и лучше чем какая то колбаса ,детям на бутерброды очень даже отлично .
                                          Приятного аппетита !

Идеальный самбусак


Рецепт этот я нашла  здесь
Для теста:
  • 120 мл растительного масла
  • 120 г сливочного масла
  • 120 мл тёплой воды
  • 1 ч.л. соли
  • примерно 500 г просеянной муки

Для сырной начинки:
  • 500 г натёртого сыра (халуми, грюйер, чеддер, эдам, гауда или их смесь)
  • 2 слегка взбитых яйца
  • щепотка белого перца  

1. Смешайте растительное и сливочное масла и прогрейте на бане, чтобы растопилось сливочное масло. Добавьте тёплую воду, шепотку соли и перелейте в большую миску.
2. Постепенно подсыпая просеянную муку, замесите тесто – сначала ножом, потом рукой, пока не сформируется мягкий, довольно маслянистый шар. Тесто нужно вымешивать как можно меньше, остановитесь, как только оно будет держаться вместе.
3. По традиции, самбусаку придают форму полумесяца. Поэтому можно либо раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать кружки диаметром около 8 см, либо разделить тесто на комочки размером с грецкий орех и растянуть или раскатать их до нужного размера. В центр половины круга положите начинку, закройте второй половиной и плотно соедините края или сделайте защипы фестонами.
4. Сформируйте пирожки и либо пожарьте их в горячем растительном масле, либо в сковороде на сливочном, либо испеките в духовке при 160-180 С до бледно-золотистого цвета, примерно 35-45 минут. В этом случае смажьте их перед выпеканием взболтанным с водой яйцом.
А ещё хорошо бы посыпать их кунжутом, тогда они будут особенно симпатичными!
Из этого количества продуктов получится около 30 пирожков, +/- в зависимости от размера.Лучше всего подавать санбусак прямо из духовки или со сковороды, но и остывшие весьма хороши! Особенно если вам нравится рассыпчатое тесто и не пугает количество масла :)


 

                                             Приятного апптита !


понедельник, 13 сентября 2010 г.

Осень и морковный торт ...

Ну, вот и в наши края добралась осень, желтеют листья, паутинки на веточках ... и морковь сейчас самая вкусная, сочная и сладкая. Ну, как же не испечь вкусный морковный торт ?
                                                   
 


             
                                                    Морковный торт

для коржа:
  • яиц 6 шт.
  • сахар 180 гр.
  • соль щепотка
  • лимонный сок 25 гр.
  • ром 25гр.
  • ваниль 2.5 гр.
  • морковь, очищенная и потертая на мелкой терке 375 гр.
  • хлебной муки 50 гр.
  • разрыхлитель 7.5 гр.
  • хлебных крошек (или молотого печенья) 100 гр.
  • молотого миндаля 150 гр.
  • изюм 50 гр.
  • корица 0.5 ч. л.

Для крема

  • Кремчиз 250 гр.
  • сахарная пудра 100 гр.
  • лимоновый сок 25 гр.
  • сливки 250 мл.

И так для коржа:
Разогреть духовку до 170 гр. С.
Подготовить форму для выпечки. Форма нужна 20 см. диаметром и лучше проложить пекарской бумагой.
Взбить на водяной бане яйца с сахаром и солью. Держать на огне пока сахар не растворится и масса не побелеет. Снять с огня и миксером взбивать массу на большой скорости, она увеличится в 3-4 раза. Добавить ваниль, ром, лимоновый сок. Осторожно перемешать с морковью.
Муку просеять с разрыхлителем и корицей. Хлебные крошки соединить с миндалем,промытым и просушеным изюмом .Осторожно добавить сух. ингредиенты к яичной смеси, хорошо перемешать.
Выпекать 45-60 минут. Готовый корж охладить и только тогда разрезать на три коржа.

Для крема
Взбить кремчиз с сахаром, лимонным соком и сливками в пышную массу. Промазать коржи и собрать торт.




Приятного аппетита !