Технологии Blogger.

воскресенье, 25 сентября 2011 г.

Запеченный картофель с соусом из сметаны с чесноком и зеленью

Все очень просто :


Хорошо вымыть картофель и порезать на дольки . Луковицу почистить и тоже порезать .В ол.масло добавить несколько долек протертого чеснока ,зелень (я брала сушенный тимьян)Картофель и лук переложить в масло и хорошо перемешать .Выложить на противень и запекать при 180 гр. 50 минут ,до золотистой корочки .Картофель должен быть мягким внутри.

Сметану (можно взять мягкий творог)соединить с измельченной долькой чеснока ,порезанной зеленью ,солью и чер. перцем .




Это скорее идея подачи ,так как рецепт очень прост .

Запеченная свекла ,козий сыр ,спаржа ,листья салата ,грецкие орехи .Соус из бальзамико с медом.


                                                        Приятного аппетита!


Тесто на эти булочки я сделала по рецепту пирожки от Ленки


 
Для начинки :
  • 250 гр. маскарпоне
  • 2 ст.л. молотого миндаля
  • 3 ст. л. сахара
  • несколько капель ароматного масла ванили ,у меня было сливочного вкуса .
Все перемешать .
Тесто разделить на небольшие шарики ,дать отдохнуть 5 минут (тогда тесто легче формируется и раскатывается )Раскатать в прямоугольник в середину выложить начинку ,скатать валиком и сформировать косичку .смазать яйцои и посыпать молотым миндалем .
Выпекать 20-25 минут при 180 гр. до золотистого цвета .
Очень вкусно получилось !


                                                       Приятного аппетита !
 

среда, 27 апреля 2011 г.

Селедка пряного посола

Наконец нашла ,что так долго искала :)Рецепт засола селедки ,кильки ,скумбрии ,салаки ...точнее рецепт один ,а солить можно много разных сортов .


Искала я давно ,но все что то мне не нравилось ,то рыбка получалась мягкой ,то не на мой вкус ...Но свершилось !!!!!

Раньше ,когда селедка продавалась в магазине да на выбор из нескольких видов ,мне и в голову не приходило ,что селедку можно солить дома ,казалось ,что для лучшего результата это возможно только в больших бочках и на каких то спец.заводах ...А вот когда её нету ,точнее есть только свежая ,тогда начинаешь тосковать ,как и о черном хлебе ,твороге и других привычных вещах
И так рецепт взят    от сюда http://www.carina-forum.com/
Я заменила в рецепте селедку свежей килькой .
Килька получилась крепкая ,вмеру соленая ,жду пока скумбрия засолится :))))






рецепт со слов автора :
  • 3-4 штуки свежей сельди средней величины (1кг)
МАРИНАД
  • 300 мл воды
  • 100 мл уксуса
  • 2 ст.л. соли
ЗАСОЛ
  • 4 ст.л. соли
  • 150 мл сахарного песка
  • 1 ст.л. смеси белого, черного, розового, душистого перца
  • 1 ст.л. зерен кориандра
  • 2 лавровых листа
  • 5-7 веточек тимьяна
  • 1 ст.л. зерен горчицы
  • 2 бутона гвоздики (факультативно)
Закипятить воду с укусом и солью, остудить
Залить маринадом сельдь, придавить грузом и поставить на 12 часов в холодильник Лезвием ножа раздавить перец и смешать с остальными специями
Насыпать половину специй на дно пластикового контейнера, сверху выложить сельдь и покрыть оставшейся частью специй.
Накрыть сельдь пленкой (крышкой), положить сверху небольшой груз и поставить в холодильник на 5-6 дней
Подать сельдь посыпав кольцами сладкого лука и укропом



                                                   Приятного аппетита!!!

воскресенье, 20 марта 2011 г.

Пирожки от Ленки

Пирожки ,точнее рецепт теста на пирожки ...Этот рецепт мне дала моя подруга Лена ,поэтому от Ленки :)

рецепт
  • вода теплая  150 гр.
  • молоко теплое)150 мл.
  • сахар 50 гр.
  • яйцо 1 шт.
  • соль 8 гр.
  • растительное масло 70 мл.
  • мука 550 гр.
  • дрожжи свежие 8 гр
Развести дрожжи с сахаром и половиной теплого молока и половиной муки ,оставить подходить 30 минут в тепле ,должна появится "шапка"
Затем добавить остальные ингредиенты ,тесто не долхно быть тугим .Оставить подходить в теплом месте часа на 2 ,с одной обминкой
Дальше как обычно ,тесто расскатать ,вырезать кружки ,защипнуть и перевернув "швом" в низ уложить на противень ,дать отдохнуть 15 минут ,смазать яйцом
Выпекать в духовке разогретой до 180 гр С 15 -25 минут (все зависит от вашей духовки )
Начинка в пирожках по вашему вкусу ,подходят все (картофельная ,капустная ,творожная ,грибная ,варенье ).

среда, 16 марта 2011 г.

Chili con carne

Любимая еда моих детей -это чили (Chili con carne ) ,только конечно это совсем не тот правильный острый чили ,а вариант густого супа-похлебки .Делать его легко и быстро ,а это порой главное ,особено если нету времени стоять у плиты :)



Нам понадобятся :

  • 500гр фарша ,я обычно беру хороший говяжий ,но можно заменить по желанию
  • 1 средняя луковица ,порезать кубиками
  • 0.5 маленького перчика чили ,почистить от семян и порезать мелко кубиками
  • 0.5 см. имбиря ,почистить и потереть на мелкой терке
  • 1 зеленая паприка
  • 1 банка фасоли в томатном соке
  • 4 зубчика чеснока измельчить
  • 1 банка помидоров в собственом соку
  • соль,чер. перец
  • олив. масло для обжарки лука
Нагреть кастрюлу ,налить ол.масло хорошо разогреть ,добавить лук ,чеснок ,обжарить несколько минут ,добавить перчик чили ,имбирь ,зеленую паприку .Жарить 5 минут ,затем добавить фарш ,жарить 15 минут .Тогда добавить фасоль ,помидоры ,тушить 20 минут .В конце посолить ,поперчить ,добавить чеснок .
Если любите можете добавить зелень .
Обычно я подаю чили с белым рисом и посыпаю тертым сыром .

                                 Приятного аппетита!

пятница, 4 марта 2011 г.

Весна и салат с тунцом ...

Скоро весна и пора задуматся о фигуре ...вот такая красота вокруг

А это значит ,что легкие и полезные салатики будут все чаще появлятся на моем столе .
Сегодня это будет
 салат с тунцом
  • листья салатов
  • тунец в масле (консервы )
  • каперсы 2 ч. л.
  • огурец 1 шт.
  • помидор 1 шт. крупный  или 5 шт помидорок черри
  • паприка 0.5 шт.
  • несколько филюшек анчоусов
  • фиолетовый лук или лук-порей 0.5 шт.
  • вареные яйца 2 шт.
все по вкусу ,главное побольше листьев салата 


Горчичный соус

  • оливковое масло 150 мл.
  • белый винный уксус 30 мл.
  • апельсиновый сок 40 мл.
  • горчица 70 мл.
  • соль ,чер. перец по вкусу
Смешать все для соуса .
Листья салатов порвать на кусочки .Огурцы ,помидоры ,паприку  порезать на кусочки .Яица на четвертинки .Тунца выбрать из масла .Разложить по тарелкам и полить соусом .Примерно так





                                         Приятного аппетита !


суббота, 19 февраля 2011 г.

Торт "Сонечка"

Рецепт

шоколадный бисквит :
  • 5 яиц (отделить желтки от белков
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки+1 ст. л. какао -порошка
  • 50 мл. молока
  • 100гр. шоколада
  • 2 ст. л. нутеллы
для крема
  • 500мл. сливок 33%
  • 3.4 банки вареной сгущенки
для пропитки коржей
  • 100 мл. вишневого компота
  • 20 мл. коньяка
  • 1 ст. л. сахара
вишня из компота (без косточек ) для прослойки и украшения
нагреть духовку до 180 гр С,формы для торта диаметром 24 см. выложить пекарской бумагой(Я брала 3 одинаковые формы ,если выпекать в одной ,то после остывания корж разрезать на 3 коржа )
(Белки взбить с сахаром (0,5 стакана)до устойчивых пиков ,отставить на время ,они нам понадобятся позже .
Молоко нагреть почти до кипения ,снять с огня и добавить измельченый шоколад и нутеллу ,хорошо перемешать . Тем временем взбить желтки с оставшимся сахаром (0,5 стакана ) до светло -желтого цвета ,тогда тоненькой струйкой добавить шоколадную смесь.Осторожно добавить муку ,просеянную с какао-порошком и в последную очередь добавить взбитые белки .Тесто выложить в формы и выпекать в разогретой духовке 20 минут ,если выпекать в одной форме время выпечки 25-30 минут .Остудить на решетке .
Крем :
Сливки взбить ,когда сливки начнут густеть добавить сгущенку .
Пропитка :
Вишневый компот проварить с сахаром и коньяком минут 10 ,остудить .
Сборка :
Коржи пропитать вишнево-коньячной пропиткой .На каждый корж выложить немного вишен и крема .Украсить по желанию .Охладить торт в холодильнике 2 часа минимум .




                                              Приятного аппетита !

воскресенье, 6 февраля 2011 г.

Конфеты шоколадные с творожной начинкой "А ля мороженое"

                     


Почему конфеты "А ля мороженое ",потому что дети нелюбят творог и я пытаюсь его "спрятать" в шоколад :))
И так нам понадобится :
для оболочки
  • 200гр черного шоколада
для начинки
  • 200гр. творога ,лучше жирного
  • 100 гр. белого шоколада
  • 50 мл. сливок (жирность большой роли не играет ,можно брать и 20%)
сахар можно добавить если любите сладко
Шоколад растопить на водяной бане и кисточкой смазать формочки (оставить 1/3 для донышек ) ,я использовала силиконовые формочки для заморозки льда .поставить в холодильник на 30 минут .
Для начинки белый шоколад растопить вместе со сливками ,лучше на водяной бане .Творог перетереть в блендере вместе с шоколадом до однородной массы ,если получится очень густо ,можно добавить несколько ст. ложек молока .При помощи кондитерского мешка наполнить шоколадные формочки ,смазать оставшимся шоколадом и поставить в морозильную камеру до полного застывания .Вкус у конфет получается как мороженого .



                                                             Приятного аппетита!

вторник, 18 января 2011 г.

Мастика для лепки цветов

В наше интернетное время можно найти все ,то есть разные рецепты ,разные идеи .
Я напишу тот которым использую я .Я нашла его в старой книге ,купленой на блошином рынке ,автор Mary Ford .Я испробовала много разных рецептов ,есть такие которые нравятся ,есть которые разочаровали .Это мне понравился тем ,что можно расскатать очень тонко и после высыхания хорошо держит форму ,вот примеры :
Это платье у невесты
И роза .
И так
Рецепт :
  • 60 гр.(1/2 чашки) крахмала (лучше брать рисовый ,но если нету можно и картофельный)
  • 400 гр.(3 1/2 чашки) сахарной пудры (лучше сделать дома ,смолоть на кофемолке простой сахар )
  • 22гр.(1 1/2 ст. л.) gum tragacanth , вот такой
  • 22гр. (1 ст. л) жидкой глюкозы
  • 60 гр. (3 ст. л. )холодной кипяченной воды
  • 22гр.(2 1/2 ст.л.) белого жира (лучше брать растительный ,но можно и другой ,например ,свиной
  • белок одного небольшого яйца
Взвесить все ингредиенты .Соединить сахарную пудру ,крахмал и gum tragacanth ,несколько раз  просеять .Добавить к ним оставиеся ингредиенты .Хорошо вымесить ,лучше использовать кухонный комбайн ,пока масса не соединится в комок .Переложить на стол и скатать шар ,завернуть в пленку и отправить в холодильник на 24 часа для созревания .При использовании отрезать небольшие кусочки ,так как очень быстро сохнет .

                                                  Приятного аппетита !

пятница, 7 января 2011 г.

Wedding cake

Мой первый свадебный торт .Знаю ,что он не идеален,но все же не комом :)))





Сам торт нижний "Сказка " ,верхний безе с карамельным кремом .