Медово - имбирный домик

Домик пекла два года назад ,в прошлом году не было времени да и желания особого .Это липкое слово кризис ,от которого все кругом застывает как в остывающей глине ,вводило в состояние легкого ступора ,когда ничего не хочется ...
В этом году официально объявили ,что кризис закончился ...(смайлик чешучий себе за ухом )
И так рецепт и фото (просто повтор )

• 300 гр.маргарина
• 1 чашка коричневого сахара
• 1/2 чашки белого сахара
• 1/2 чашки меда
• 2 яйца
• 6 чашек муки
• 1 ч.л соды
• 2 ст.л имбиря
• 1 ст.л корицы

 Все перемешать, оставить тесто на 6 часов или на ночь в холодильнике. Вырезать и печь.

 Выпекать при тем .180гр.около 6 мин ,до корочневого цвета ,собирать надо в тот же день ,склеивать сахарной пудрой смешанной с яичным белком,окошки прорезать в сыром тесте перед тем как запекать и заполнить толчеными леденцами -получатся окошки.

 И разные дизайны

                                                         Приятного аппетита!

Chestnut and chocolate truffle cake

     Шоколадно-каштановый трюфельный торт

Как-то так название переводится ,хоть я и не уверена ,что так правильно ...Но как бы он не назывался все равно это очень вкусный, осенний торт .Впрочим почему осенний каштаны (съедобные ,сладкие )есть в магазинах круглый год .Я использую консервированые ,в жестяных банках ,но есть и замороженные ,и в ваккуме ...
Рецепт :

• 250 гр. черного шоколада
• 250 несоленого сливочного масла
• 250 гр. варенных каштанов
• 250 гр. молока
• 4 яйца ,отделить желтки от белков
• 125 гр. мелкого сахара

Духовка 170 гр.С форма 24см . в диаметре
Растопить шоколад вместе с маслом на водяной бане.В то же время каштаны проварить с молоком несколько минут .Измельчить в блендере .Желтки взбить с сахаром ,добавить шоколадную массу и каштановую ,хорошо перемешать в однородную массу .Белки взбить и осторожно подмешать к шоколадно-каштановой массе.Выложить тесто в форму и выпекать 25-30 минут .Готовый торт при жидкий в середине ,так же как и чизкейк ,он станет плотнее по мере остывания ,но он не будет плотным ,он больше похож на что-то среднее между суфле и муссом .

                                                      Приятного аппетита !

Просто тортики

торты

Яблочный пирог

Очень вкусный яблочный пирог ,пекла несколько раз ,уходил в миг .

Рецепт очень простой

Духовка 180 гр.С форма прямоугольная 30*25 см.
Для теста:
 2.5 ст. муки
 2 яйца
 200гр . творога
 250 гр. маргарина или масла
 2 ст. л. сметаны
 2 ч.л. пекарского порошка
 3 ст. л. сахара
 250 мл. сливового варенья или другого джема
 1 ч.л. корицы
 1,5 кг. яблок

Для смазывания поверхности пирога :
 1 яйцо
 2 ст л. сахара
Замесить тесто из муки ,маргарина ,яиц ,творога ,сметану ,пек. порошка ,сахара .Завернуть в пленку и в холодильник на 30 мин.
Разделить на 2 части .
Одну часть расскатать и выложить на противень ,смазанный маслом и присыпать мукой .смазать повидлом .Яблоки очистить ,разрезать на дольки ,уложить на тесто .посыпать корицей .Другую часть теста тонко расскатать и накрыть тесто с яблоками .Защипнуть края и смазать слегка взбитым яйцом и посыпать сахаром .
Выпекать 45- 50 мин.
Охладить и нарезать на квадраты.

                                   Приятного аппетита !

Хворост

рецепт
250 гр. муки
50 гр. слив. масла
50 гр. сахара
2 желтка или 1 яйцо
2 ст. л. рома
5 ст .л. сметаны
1 ст. л. лимонной цедры
щеп. соли
для жаренья 2 стакана растительного масла
для обсыпки сахарная пудры ,ванильный сахар

Муку смешать с солью и размягченным сл. маслом ,добавить сахар ,яичные желтки ,ром,сметану,цедру замесить тесто.Вымешаное тесто накрыть салфеткой и оставить отдыхать полчаса.
Готовое тесто раскатать на посыпаной мукой доске или столе ,вырезать полоски прорезать небольшие дырочки ,провернуть тесто .Выпекать в раскаленом растительном масле  до золотистого цвета .Выложить на бумажное полотенце ,когда остынут посыпать сахарной пудрой.

                              
                                         Приятного аппетита!

Пастрома из индюшки

Рецепт нашла на карина форуме
И так :
Индюшинную грудинку замачиваем в соленной воде на 2 часа.

Через 2 часа, нашпиговываем мясо чесноком.
Смешиваем сладкую паприку, соль(немного),перец+раст. масло, до состояния кашицы.
Обмазываем грудинку смазкой и засовываем в очень горячею духовку.
Духовка работает 15 минут, после чего индюшка отдыхает в духовке еще 2 часа.
Духовку не открывать!
получается как пастрома.

я заменила на два куринные филе ,а дальше по рецепту ,мясо сочное ,вкусное и лучше чем какая то колбаса ,детям на бутерброды очень даже отлично .
                                          Приятного аппетита !

Идеальный самбусак

Рецепт этот я нашла  здесь
Для теста:

• 120 мл растительного масла
• 120 г сливочного масла
• 120 мл тёплой воды
• 1 ч.л. соли
• примерно 500 г просеянной муки

Для сырной начинки:

• 500 г натёртого сыра (халуми, грюйер, чеддер, эдам, гауда или их смесь)
• 2 слегка взбитых яйца
• щепотка белого перца  

1. Смешайте растительное и сливочное масла и прогрейте на бане, чтобы растопилось сливочное масло. Добавьте тёплую воду, шепотку соли и перелейте в большую миску.
2. Постепенно подсыпая просеянную муку, замесите тесто – сначала ножом, потом рукой, пока не сформируется мягкий, довольно маслянистый шар. Тесто нужно вымешивать как можно меньше, остановитесь, как только оно будет держаться вместе.
3. По традиции, самбусаку придают форму полумесяца. Поэтому можно либо раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать кружки диаметром около 8 см, либо разделить тесто на комочки размером с грецкий орех и растянуть или раскатать их до нужного размера. В центр половины круга положите начинку, закройте второй половиной и плотно соедините края или сделайте защипы фестонами.
4. Сформируйте пирожки и либо пожарьте их в горячем растительном масле, либо в сковороде на сливочном, либо испеките в духовке при 160-180 С до бледно-золотистого цвета, примерно 35-45 минут. В этом случае смажьте их перед выпеканием взболтанным с водой яйцом.
А ещё хорошо бы посыпать их кунжутом, тогда они будут особенно симпатичными!
Из этого количества продуктов получится около 30 пирожков, +/- в зависимости от размера.Лучше всего подавать санбусак прямо из духовки или со сковороды, но и остывшие весьма хороши! Особенно если вам нравится рассыпчатое тесто и не пугает количество масла :)

 

                                             Приятного апптита !

Осень и морковный торт ...

Ну, вот и в наши края добралась осень, желтеют листья, паутинки на веточках ... и морковь сейчас самая вкусная, сочная и сладкая. Ну, как же не испечь вкусный морковный торт ?
                                                   

 

             
                                                    Морковный торт

для коржа:

• яиц 6 шт.
• сахар 180 гр.
• соль щепотка
• лимонный сок 25 гр.
• ром 25гр.
• ваниль 2.5 гр.
• морковь, очищенная и потертая на мелкой терке 375 гр.
• хлебной муки 50 гр.
• разрыхлитель 7.5 гр.
• хлебных крошек (или молотого печенья) 100 гр.
• молотого миндаля 150 гр.
• изюм 50 гр.
• корица 0.5 ч. л.

Для крема

• Кремчиз 250 гр.
• сахарная пудра 100 гр.
• лимоновый сок 25 гр.
• сливки 250 мл.

И так для коржа:
Разогреть духовку до 170 гр. С.
Подготовить форму для выпечки. Форма нужна 20 см. диаметром и лучше проложить пекарской бумагой.
Взбить на водяной бане яйца с сахаром и солью. Держать на огне пока сахар не растворится и масса не побелеет. Снять с огня и миксером взбивать массу на большой скорости, она увеличится в 3-4 раза. Добавить ваниль, ром, лимоновый сок. Осторожно перемешать с морковью.
Муку просеять с разрыхлителем и корицей. Хлебные крошки соединить с миндалем,промытым и просушеным изюмом .Осторожно добавить сух. ингредиенты к яичной смеси, хорошо перемешать.
Выпекать 45-60 минут. Готовый корж охладить и только тогда разрезать на три коржа.

Для крема
Взбить кремчиз с сахаром, лимонным соком и сливками в пышную массу. Промазать коржи и собрать торт.

Приятного аппетита !

Цветаевский пирог с яблоками

Лет 20 назад в городе Пущино-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой.

Тесто:

• 1.5 стакана муки
• 0.5 стакана сметаны
• 150 г сливочного масла растопленного
• 1/2 чайной ложки гашеной соды

Крем
Слегка взбить

• 1 стакан сметаны,
• 1 яйцо,
• 1- 1.5 стакана сахара 
•  2 столовые ложки муки.
• 1 кг яблок

очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипкое, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.

Внимание

Часто возникает вопрос по температуре выпекания,как правило этот пирог печётся при 180 гр С.Возможны сдвиги температуры влево или вправо,но это уже зависит от возможностей духовки каждой духовки.

Приятного аппетита!